يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات التي تتميز بطبقاتها الهشة وطعمها اللذيذ، ويُعد الفطير المشلتت من الوصفات التي تُحضر في المناسبات والأعياد، خاصة في الرقرى والريف، ويقدم عادة مع العسل أو الجبن، لذلك نعرض خلال السطور التالية وصفة تحضير الفطير المشلتت في المنزل.

مكونات الفطير المشلتت في المنزل

• 4 أكواب من الدقيق.
• رشة ملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
• كوب من الزبدة أو السمنة (ذائبة).
• نصف كوب من الزيت للتشريب بين الطبقات.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

الخطوة الأولى: في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي رشة الملح وامزجيهما جيدًا، وضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وضعي الكرات لتستريح لمدة 15 دقيقة. 

الخطوة الثانية: على سطح نظيف مدهون بقليل من الزيت، خذي إحدى الكرات وابدئي بفردها حتى تصبح رقيقة جدًا، واحرصي على أن تكون شبه شفافة، وادهني العجينة بالزبدة الذائبة، ثم قومي بطيها على شكل مستطيل أو دائرة، وكرري العملية مع بقية الكرات بنفس الطريقة.

الخطوة الثالثة: بعد فرد كل كرة على حدة، قومي بضم القطع فوق بعضها البعض مع دهن كل طبقة بالزبدة والزيت، بحيث تتكون طبقات من العجين المدهونة بالسمنة، واضغطي برفق على العجينة بأطراف أصابعك لتتداخل الطبقات، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة الرابعة: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ضعي الفطير المشلتت في صينية مدهونة بقليل من الزيت، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ قليلًا.

وأخيرًا: قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الأسود، أو مع الجبن.